Asado Negro (Venezuela)

Ingredientes (6 a 8 porciones)
Para su preparación necesitaremos:

• 1/2 limón
• 2K 1/2 de carne de res
• 5 dientes de ajos machacados 
• 2 cucharadas de mostaza 
• 1/4 de aceite vegetal
• 1 pimentón rojo cortado en pedazos finos
• 4 ramilletes de cenollin 
• 1 cebolla grande pelada y picada en cuatro
• 1 ramillete de cilantro
• 1 1/2 taza de papelón rallado (concentrado de la caña de azúcar)
• 1 lata pequeña de puré de tomate
• Sal a gusto
• 1/2 taza de aceitunas verdes rellanas con pimentón

Preparación

• Al día previo de la cocción limpiar la carne con medio limón , dejarlo sobre una fuente y agregarle ajo, sala de soya, mostaza y dejarlo cubierto con papel aluminio una noche dentro del refrigerador.
• Para la cocción , se debe dorar la carne con aceite vegeta dentro de un caldero.
• Luego de que la carne este lista , añadir el papelón rallado hasta que quede caramelizado a fuego moderado , voltear con mucho cuidado para que se cubra en dulce y introducir nuevamente al horno
•  Mezclar en la licuadora cebolla,pimentón rojo, cebollin, cilantro ,ajos y 1 1/2 taza de agua hasta que de como resultado una salsa
• Luego de 2 horas y media agregar casi al final el puré de tomates y dejar cocer nuevamente por media hora a fuego mediano
• Cuando haya terminado, agregar sal a gusto. Solo como opción le puedes agregar encima cilintro solo para su presentación.

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      Por Deborah