Quindim (Brasil)

                                                  Ingredientes:

• 1 coco rallado
• 12 yemas de huevo
• 450 gr azúcar
• 1 cucharada de manteca
• Algunas gotas de jugo de limón

Preparación:

• Rallar el coco y reservar. 
• En una cacerola colocar el azúcar, las gotas de jugo de limón y un poco de agua.
• Hacer un almíbar grueso con la mezcla. 
• Colar las yemas en un colador de plástico. 
• Agregarlas al almíbar, cuando esté frío. 
• Agregar luego el coco rallado y la manteca. 
• Mezclar bien con cuchara de madera.
• Verter en una budinera untada con manteca. 
• Llevar al horno a baño María, a una temperatura de aproximadamente 180°C. 
• Cuando el quindim cuaje, retirar del horno. 
• Dejar enfriar y desmoldar.

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     Por Andrea