Pecktu de habas (Bolivia)

Ingredientes (4 porciones)
Para su preparación necesitaremos :

• 4 papas 
• 200 gr. de charqui (carne deshidratada)
• 2 Kg. de habas 
• 2 cebollas medianas
• 2 cucharadas de ají polvo
• 1/2 Lt. de caldo de carne
• 1 tomates
• 1/2 cucharada de comino
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• Sal (a gusto)
• Pimienta negra (a gusto)
• Orégano (a gusto)

Preparación 

• En un sartén agregar dos cucharadas de aceite de oliva y dejarla calentar.
• Depositar cebolla picada, dejar dorar la cebolla.
• Añadir el comino junto con orégano , pimienta negra, ají y sal (solo una pizca).
• Picar el tomate en cubos y agregar junto con el perejil a el sartén.
• Verter el caldo y revolver cuidadosamente (dejar cocinar por 15 minutos).
• Utilizando una olla, agregarle 3 Lt. de agua.
• Luego de que el agua aya hervido, echar las habas (dejar cocinar 30 minutos).
• A la olla añadirle las papas peladas y cortadas en cubos, sal y pimientos (dejar otra 30 minutos más cocinando).
• Retirar el agua de la olla que se utilizo para cocinar las habas.
• Cortar el charqui en cuadritos, luego echarlos a la olla de las habas y con la cebolla frita anteriormente cocinado.

http://pecktu-de-habas.recetascomidas.com/#

                                Por Deborah