Chilaquiles (Honduras)

Ingredientes

• 2 tazas de harina de maiz
• 2 tazas de agua 
• 1 libra (500 gramos) de carne molida
• Chile morron
• Cebolla
• Ajo
• 1 a 2 hojitas de laurel
• Pimienta
• Comino
• Sal
• 1 lata de tomate triturado
• 3 a 4 huevos separados
• Aceite

Preparación: 

1. Remojar la masa con el agua, para poder hacer pelotitas y aplastar para formar una tortilla, freír la masa dentro del comal  y tratar que las tortillas queden de cara para abrirlas de en medio.
2. Partir por la mitad cada tortilla y se abren. Cocinar la carne con el ajo, chile, cebolla, laurel, pimienta, comino, sal y un poco de vinagre, dejar que se vaya cocinando hasta que quede sin líquido.
3. Dejar enfriar la carne para rellenar las mitades de tortilla. Batir los huevos a punto de nieve y agregar después las yemas, envolver las mitades de tortilla con el huevo y freír en aceite.
4. En el aceite que queda en el recipiente que se esta utilizando colocar la cebolla picada y chile morrón, sofreír y agregar la lata de tomate, unas 2 tazas de agua, sazón de pollo,1 cucharada de azúcar y sal al gusto, una vez hecha  la salsa colocar las mitades envueltas dentro de la salsa y dejar que hierva  y servir inmediatamente. Picar cilantro y poner encima. 

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      Por Andrea