Locro Criollo (Argentina)

Ingredientes 

• 1 kg. de maíz blanco 
• 1 kg. de porotos
• 1/2 kg de carne de ternera 
• 3 chorizos
• 150 grs de panceta ahumada
• 1 patita de chancho 
• 100 grs de tripa gorda
• 200 grs de mondongo
• 500 grs de zapallo amarillo 
• 3 puerros
• 5 cebollas de verdeo
• 3 cdas de pimentón dulce
• 2 cdas de comino en grano
• 1 1/2 cda de grasa de pella

Preparación: 

• Poner en remojo la noche anterior el maíz partido y los porotos. Poner a cocer lentamente ambos en la misma agua de ablande, junto a las patitas de chancho, durante una hora y media a dos horas; hasta que el maíz y porotos estén tiernos.
• Agregar el resto de carnes, chorizos, panceta, achuras cortados en trozos y el mondongo en cuadraditos, hacer que rompa el hervor, despumar; dejar cocer lentamente otra hora más; antes de añadir las verduras, sacar las carnes y cortas en trozos pequeños; luego si se añaden las verduras cortadas en trozos chicos y dejar el tempo necesario para que todo este bien cocido.
• Mientras, freír la cebolla picada fina con la grasa de pella colorada, sacar y agregar un poco de agua fría.

http://www.mis-recetas.org/recetas/show/7274-locro-criollo-argentino

              Por Andrea 

Pastelitos criollos (Argentina)

Ingredientes: (20 personas)

Aceite para freír

Granas de colores 

Masa de hojaldre:

Harina 500 grs

Manteca 100 grs

Agua 250 cc

Sal 1 pizca

Jugo de limón 1 cdta

Para hojaldrar:

Margarina 

Almidón de maíz 

Relleno:

Dulce de membrillo 250 grs

Almíbar:

Agua 500 cc

Azúcar 300 grs 

Preparación:

• Arenar los ingredientes de la masa y unirla. Dejarla descansar.
• Estirar la masa a lo largo bien fina, formando un rectángulo.
• Una vez estirada la masa, untarla con margarina y almidón de maíz.
• Enrollar la masa y aplastar con la mano el rollo para bajar a rectángulo. Dejar descansar y estirar nuevamente bien fina.
• Volver a untar con margarina y espolvorear con almidón de maíz. Volver a enrollar y a estirar bien fina.
• Cortar en rectángulos de 8 a 10 cm de lado.
• Armar el pastelito y rellenar con membrillo. En cada cuadrado de masa, colocar un cubito del relleno. Cerrar con otra masa, apretar los pliegues en cada extremo y freír.
• Una vez dorados, retirar del aceite y poner en papel absorbente. Pincelar con almíbar.

 http://www.cocinerosargentinos.com/recetas/8/2685/Panadera/El-secreto-de-los-pastelitos-criollos.html

   Por Andrea