Puca Picante (Perú)

Ingredientes (4 porciones)
Para esta preparación necesitaremos

• 500 gr de carne de cerdo
• 1 rama de hierba buena
• 1 beterraga
• 1/4 taza de aceite de maíz
• 200 gr de cebolla
• 1 ají molido
• 1/2 taza de ají en polvo
• 500 gr, de papa
• 50 gr. de maní tostado
• 4 tazas de arroz blanco (cocido)
• Sal (a gusto)
• Pimienta (a gusto)
• 1 taza de agua (cocción)

Preparación:

• Cortar la carne de cerdo en cubos
• Agregar a una olla el agua y cocer la carne condimentada con hierba buena (cocer por 30 minutos, reservar el caldo )
• Con aceite de maíz,freír la cebolla con ajo.
• Incorporar al ajo el ají en polvo y molido
• Utilizando una licuadora , licuar la beterraga.
• Agregar la beterraga al caldo, añadiendo también la carne de cerdo, las papas y el maní (dejar cocinar por solo 30 minutos a fuego medio, o hasta que la preparación espese).
• Retirar la puca y servirla con arroz blanco.

http://www.anpeperu.org/sites/default/files/recetario_latinoamericano_sf.pdf

                        Por Deborah