Espumillas (El Salvador)

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 1/2 taza de azúcar
• Ralladura de limón
• Canela molida

Preparación:

• Batir las claras de los 4 huevos a punto de nieve. Mezclar poco a poco con el azúcar; luego agregar la vainilla y la ralladura de limón.
• En una lata para hornear pan, que estará forrada con papel de empaque, agregar  porciones con una cuchara o con una manga pastelera, las espolvorear con canela molida y hornear  a 225º por una hora. 
• Las retiramos del horno y dejamos enfriar, para verificar que estén listas se han de pinchar con un palillo y observamos si presentan consistencia dura o si se despegan del papel.

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          Por Andrea