Sopa de plátano (Cuba)

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla amarilla pequeña finamente picada
• 1 zanahoria, pelada y finamente picada
• 1 tallo de apio limpio y finamente picado
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 4 ½ tazas de caldo de pollo 
• 2 plátanos verdes pelados y cortados en ruedas finas
• 1 taza de hojas de cilantro finamente picadas 
• 2 hojas de laurel
• ½ cucharada de comino molido
• Sal y pimienta fresca molida

Preparación

• Calentar el aceite en una cacerola mediana a fuego mediano-alto durante 1 minuto. 
• Agregar la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo y se dejar cocer revolviendo a menudo hasta que la cebolla se suavice y se dore, aproximadamente unos 8 minutos. 
• Agregar el caldo de pollo, los plátanos, el cilantro, las hojas de laurel y el comino, dejando que la mezcla hierva y entonces se reducir el fuego al nivel más bajo, y cocinar a fuego bajísimo, sin tapar, hasta que los plátanos estén muy suaves, alrededor de 45 minutos. Se retiran además las hojas de laurel.
• Una vez hecha, pasar la mitad de la sopa a la licuadora y procesar la mezcla hasta que se forme un puré suave. 
• Vertir la sopa reducida a puré de nuevo en la cacerola con el resto de la sopa de textura más gruesa y mezcla bien. 
• Sazonar con sal y pimienta a gusto, esparcir por encima el cilantro reservado y servir.

http://saborgourmet.com/sopa-de-platano-cubana/

    Por Andrea