Historia Gastronómica de Cuba

La gastronomía cubana es una fusión de influencias que se han cocinado a fuego lento durante años. La mezcla de productos típicos de la zona con especias y técnicas españolas y africanas con toque caribeños hacen que esta gastronomía tenga un exotismo singular.

El plato nacional es el ajiaco criollo, un conjunto de viandas, vegetales y carnes de diversos tipos cocinados juntos que varía por la diversidad de los ingredientes empleados en su confección. La gastronomía cubana está basada en su mayoría en comida frita y carne

La base de la comida cubana es la cocina española, ya que aportó infinidad de ingredientes y la forma de prepararlos; pero los criollos fueron poco a poco introduciendo nuevos elementos autóctonos de su país
También ha sido influenciada por la africana, y es que durante la época de la esclavitud, los cocineros solían ser esclavos. Ésta influencia afectó mucho a la forma de preparar los platos, y también aportó nuevos ingredientes. Cuba recibió miles de inmigrantes chinos, los cuales también aportaron a la gastronomía cubana. Todas estas influencias han proporcionado a la cocina cubana una identidad propia, única en el mundo.

Platos Típicos:

Ropa Vieja y plátanos con yuca

El Congrí: está compuesto por frijoles colorados, carne de cerdo, chicharrones, tocino y arroz.

Moros y Cristianos: es arroz con frijoles negros estofados.

Lechon: cría de cerdo. Se sirve asado o frito.

Yuca con mojo: yuca cocinada con una salsa hecha con aceite, ajo, sal, pimienta y limón.

Ajiaco: Guiso cuya base es la carne de cerdo y al que se le añaden los productos más típicos, como arroz, yuca, maíz, boniato y calabaza. Se condimenta con cebolla, tomate, ajo, perejil, sal, pimienta, lima y azafrán.

Tostones: trozos de plátano verde aplastados y fritos.

Tasajo a la cubana: carne seca y guisada. Se sirve con abundante salsa.

Tamal en cazuela con mariscos: se trata de un guiso de tamal y mariscos con salsa bastante condimentada.

Ropa Vieja: Vegetales con carne.

    Por Andrea

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